パネットーネ・コンテストin Japan 2023が開催され
自由が丘セテニュボンニデー有形泰輔シェフは
今回コンテストに初挑戦🧑🍳🧑🍳
なんと！最終ファイナルリスト残りました‼️
私は最初の試作から数回お付き合いして
完成までの努力を見てきました。
最初は少し生地がパサパサしてるかなぁ
もっとしっとりさらにお酒きかせたほうがいいのかなぁなど
私も見て、嗅いで、触って、味わって、
頭のなかでグルグル試行錯誤🌀
だんだん完成までに進化してきました！
コンテスト応援したいです📣
イタリアのパネトーネは
8割ほど幅広い型で焼いてるけど
シェフのは少し縦長
厨房には、オーブンで焼いたパネトーネが
逆さに吊るし乾かしていてなんか並んでると可愛い❤️
時間と手間をかけて作られたパネトーネは
温かい心がこもってますね。
セテニュボンニデーさんでは
明日12/1日(金)午後から箱に入れてお店に並びますヨ。
プレゼントにぜひお勧め🎁🎁
🎄パネトーネとは？
卵・小麦粉・バターで作られた生地に
パネトーネ種という天然酵母を加えて
自然発酵させて作られる菓子パン
イタリアのクリスマスに欠かせないもの
シュトーレンのようにパネトーネも
日本の皆さまにもっと認知して欲しい！
クリスマスにイタリアではパネトーネを
贈り合う習慣があるとか🇮🇹
🎄シェフ泣かせのパネトーネ
パネトーネ種による発酵にはとにかく時間がかかる！
捏ねてるなかには酵母やら乳酸菌やら
パンをおいしくする微生物たちが
いっぱい住んでいるという。
彼らが呼吸によってパネトーネを
ふくらませるとともに
おいしい香りや甘さの成分を出してくれるとか。
イタリアの空気が育んだ微生物たち
日本ではどんな微生物になるのかなぁ。
環境によって味わいに変化が見られるのも特徴。
🎄パネトーネの食べ方は⁉️
コンビニで売ってるさけるチーズみたいに
縦に手ですっとさいてみてください
ふんわりとした生地は口のなかで溶けていきます
程よい香りが漂ってきてクリスマスって雰囲気⭐️
パサパサしてきたなぁと思ったらトーストして
ジャムや生クリーム添えたらまた楽しめます！
🔸セテニュボンニデー 自由が丘
→@cestune_bonneidee_jiyugaoka
🔸パネトーネの食べ比べ
あべのハルカス近鉄本店での大阪府
「パンの祭典 ブーランジェリー博覧会」
食べ比べるとパネトーネの違いがわかってくる。
明日皆さまパン屋さんやケーキ屋さんで
見つけてくださいね♪
