世田谷パン祭り2023🍞🥖🥐開催！！
今回素敵なパン屋さんとカフェを紹介している
『はらぺこ』さんと一緒に
世田谷パン大学ブースで
ワークショップをテント内で開催致しました。
参加してくださった皆様ありがとうございました😊
ワークショップ
・講座名
秋の食材パン大集合🍂
遠方のパンが食べれるチャンス！
どんなパンを提供しようか悩みましたが。
私が訪問したパン屋さんのシェフに
秋のパンリクエストして、今回こんな素晴らしいパンが並びました。
シェフの皆様ありがとう🧑🍳🧑🍳
🔸パンの種類
・パンストック福岡
クグロフ
熊本製粉のみなみの穂ともち小麦を使用。
低音でゆっくり発酵させて熟成させて作るパンは
乳酸菌の旨み、新麦の美味しさをうまく融合させています。
マロングラッセが入って贅沢な仕上がり。
こちら紅茶とのペアリングバッチリ👌
🔸ショーパン 那須塩原
栗と雑穀のパン
赤米や黒米など数種類の雑穀と栗の渋皮煮を混ぜ込んだハード系パン。
じゃがいもでんぷんも混ぜ込みゆっくりじっくり発酵してるので、
とてもしっとり柔らか、旨味もたっぷり！
🔸シンタテベイクストア金沢
［以前は坂の上ベーカリー］
秋のシャンピニオン
私の希望もちょっと
デニッシュ系欲しかった♡
クロワッサンの生地🥐
金沢市のブランドに百万石しいたけ
というご当地農産物があります。
こちらを使って秋のシャンピニオンというパン🍄
ベースはクロワッサン生地で、なんと手捏ね製法‼️
バターも手折込で製造する若手シェフ🧑🍳
自家製ガーリックバターが特徴。
🔸麦秋至(むぎのときいたる)：神戸
@muginotoki_itaru
全粒粉ハースブレッドは
店内の石臼で自家製粉した全粒粉を100%
使用して作った大きなかたまり‼️
程よい酸味と香ばしい全粒粉の香りが堪らない。
私の実家である神戸、灘駅の近くにあり
厨房では石臼機で挽いた小麦がありました。
パンオフリュイ
ライ麦パンの生地に
カレンツ、ドライイチジク、ドライチェリー、
オレンジピール、カシューナッツを混ぜ込んだパンです。
ライ麦パンの独特の風味と贅沢に練り込まれた
ドライフルーツがハード系好きには嬉しい🥖
🔸Bocch 千葉
@bocchi_peanuts
畑で採れたピーナッツの豆ぱん
ピーナッツの蜜煮が中に
隠れるようにごろごろと入ってるのが嬉しい🥜
パンの食感はむぎゅっと。
国産小麦の香りと
程よい塩味と甘さのピーナッツの蜜煮が
後引くシンプルパン、素材のおいしさをダイレクト！
🔸テコールジャンティ麻布十番
@tecorgentil
モンブランクロワッサン🌰🥐
お店で人気no.1のクロワッサンに、
マロングラッセ入りのホイップクリームたっぷりを挟みました。
トッピングにはラム酒が香るマロンペースト。
今回はお店では販売してない小ぶりサイズ、イベント限定。
私が今アドバイザーしてるveganのパン屋さんでもあり
当日朝行きトッピングの金粉つけました⭐️
濃厚なのにペロッと食べられちゃう！
おもわず頬張りたくなる味わいです。
🔸パンを野菜でもっとおいしく『ZENBスプレッド』
2品ミツカンさんから提供頂きありがとうございます♪
ZENBスプレッド コーン＆ナッツZENBスプレッド ビーツ＆ナッツ
普段食べずに捨ててしまう芯や皮まで、
まるごとぎゅっと凝縮した野菜をベースに
アーモンドやカシューナッツ、豆乳
オリーブオイルのコク深さを加えることで
濃厚で贅沢な味わいを実現。
パンのお供にぜひお勧めします‼️
🔸Bocch 千葉
ピーナッツペースト提供ありがとうございます。
🔸紅茶のレクチャー
はらぺこさんより
ダージリンの持つ紅茶本来の味わいと、
マスカテルフレーバーがマロンや和テイストの食材と合うイメージ。
ダージリン本来の味わいが和テイスト
との相性が抜群にいいイメージがあると言う。
夏摘みの持つ熟した果実のような味わいと
洗練した香り特に感じられるのが2023年のグームティー茶園。
円熟した味わいは、実りの秋の食材とのペアリングが抜群❕
私のなかではクグロフとの相性絶品😋
盛り沢山の1時間皆さまありがとうございました。
また、来年はさらにバージョンアップしたい⭐️
🔸開催日
2023年10月28日（土）〜29日（日）
開催時間 / 11:00 – 16:00
