「ニュウマン高輪 MIMURE」２階OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪で薔薇とブルーベリー酵母のカンパーニュが登場

ローズとブルーベリーが優しく香る
発酵の可能性を追求した極上カンパーニュに出会いました！

2026年3月に開業したニュウマン高輪 MIMURE 2階
「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」

12のラボラトリーが集うこの新業態で
特に注目したいのがベーカリーゾーン
「PAN : 013 The Fermenting Lab」です。

お店の看板はオシャレ過ぎて見落としてしまいそうです

「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」は
京都の名店・小川珈琲が “日常の食体験を再構築するラボ” として手掛ける
発酵に特化した特別な空間。

京都でのイメージは喫茶店という感じでしたが
今回いただいた「ローズとブルーベリー酵母のカンパーニュ」は
石臼挽き小麦の力強い旨味に
自家製酵母ならではの華やかな香りと繊細な酸味が重なる秀逸な一品。

お店正面に並んでる瓶が今回の薔薇酵母です。

酵母を大切に育ててる木村シェフ。
パンに合わせて様々な酵母の試行錯誤を重ねる
ブーランジェ木村さんですが、今回の出来栄えはまさに上出来！

前回お邪魔した時より香りがアップ。
薔薇酵母の華やかな香りとブルーベリーの優しい酸味が絶妙で
焼き上がりや噛むほどに広がる味わいに思わずうっとりしてしまいました。

酵母と素材の相性を探求し続ける情熱が
しっかりと一パンに表現されています。

コーヒーとのペアリングも最高なので
お近くにお越しの際はぜひ味わってみてくださいね。
生地のほんのりとした色合いも美しく
噛みしめるほどに深みが広がります。

さらに嬉しいのが
このエリアでは貴重な【朝7:00オープン】という使い勝手の良さ。

パン屋さんに隣接するカフェスペースはもちろん
ホテルのラウンジを思わせる上質のオープンスペースで
過ごすひとときも格別です。

和の雰囲気も素敵

併設のデリで楽しめるランチも驚くほどリーズナブル！
本日のプレート（お肉/お魚）が1,100円〜
プラントベースカレーや鶏もも肉の炭火焼きなども1,300円台から揃い
テイクアウトにも重宝しそうです。

（※イートインとオープンスペースで席の利用ルールが少し異なるため、
迷ったらスタッフさんに確認してみてくださいね）

高輪の新たなランドマークで
こだわりの発酵パンと美味しい時間をぜひ体験してみてください