パンの人クラブ主催
今年もシェフの想いがいっぱい👨🍳
15種類並びました。
愛媛、広島、佐渡島、茨城以外の
シュトーレンお店で購入。
イベント場所は溝の口にある素敵な雰囲気
lenカフェスペースを貸切。
※試験中の段階で現在貸切は提供してません。
〜シュトーレンの種類を紹介します〜
◎ブーランジェリースドウ
松陰神社前
「和み」
これぞ日本のシュトーレン
2種類の豆（大納言など）とアーモンドや
クルミなどを含めた３種類のナッツ
そしてよもぎともち米のパフ。
和な素材を使ってるけど味わいは
シュトレン。
◎ピブレアーティザン ブレッド
愛媛松山市
北海道産 春よ恋
2種類の自家製酵母
4種類のスパイス
5種類のフルーツをグラッパとグランマルニエで漬け込んで柑橘王国愛媛らしい
フルーティーなシュトレン！
◎パン・デ・フィロゾフ 神楽坂
紫色の素敵な巾着袋に入ってるから
特別な人にプレゼントしたくなります🎁
カシスラベンダーとちょっと大人の味わい。
深い味わいは今回参加者から人気上位。
◎テコールジャンティ 麻布十番
veganとは思えない！！
スペルト小麦を使用し4種類のスパイスを
効かせた生地の中にはイチジクやクランベリーなど6種類のドライフルーツと3種類の
ナッツがゴロゴロ入ってます。
◎セテュヌボンニデー 自由が丘
スタンダードシュトーレン
小麦は愛知県産ゆめあかりと
茨城県産ゆめかおりに、群馬県上原ファームさんのスペルト小麦をブレンド。
さらにドライフルーツとナッツをすべて
有機に変更など有形シェフの素材に
こだわる想いがいっぱい！
◎タロー屋 埼玉県北浦和
ゆず酵母シュトーレン
11月初旬に埼玉県の柑橘産地
風布（ふうぷ）の森田園でおよそ100キロの
本ゆずを摘み取り。ゆずピールゆずソース
有機ドライフルーツのラム酒漬け等々さまざまな材料をこつこつと準備した
店主の想いが詰まってます。
◎クロブトベーカリー群馬
包装紙に注目！
乾桐生市の北の方梅田地区で長く作られ
市の有形民俗文化財に指定されるも和紙で
包まれてます。
シュトーレンはクリスマスまで楽しめるよう
大ぶりな姿。
地元の素材全粒粉を増やしてるとこは素材に凝ってます。
◎パン屋航路 広島尾道市
コーヒーと栗のシュトーレン
生地には京都オオヤコーヒさんに特別に
焼いていただいた深煎りコーヒー豆を
極細挽きにして練り込んで深い味わいは奥深い。
樽熟成の香るラムでマリネした渋川栗ローストしたクルミを合わせてます。
これはぜひ遠出して訪問したいパン屋さん。
◎len 溝の口
川崎産みかんとカルダモンのケーキのようなシュトーレン。
リキュールと白ワインで煮込んだ自家製ドライみかんを使用。
◎ブラフ 横浜
アマゾンカカオとピエモンテチェリーの
シュトレン。
コーヒーのようなフルーティな味わいの
アマゾンのカカオとフランス語で塩の花と
いう意味のフルールドセルを使用。
◎麦ペコ 宇都宮
床井柚子園さんの宮ゆずと矢野観光りんご園
さんのりんごを自家製ドライりんごして
全6種類のドライフルーツ・ナッツなどバターたっぷり！！
◎Think（シンク） 日暮里
シュトーレン（ほうじ茶&伊予柑、カモミール）
ほうじ茶の抽出液を生地に練り込み
さらにカモミールを加えたオリジナルフレーバーのシュトーレ。
伊予柑のビターな味わいとジューシーな
マスカットレーズンの甘みほうじ茶とカモミールが香る
バランスの良いシュトーレン。
◎ Shimizu Chef 勝どき
天使のほっぺの天然酵母と和三盆を使用。
愛知県知多半島の澤田酒造産、
昔ながらの製法で造られた梅酒「白老梅」。
その「白老梅」にドライフルーツを漬け込みました。
◎パン工房ぐるぐる 茨城
茨城笠間和栗のシュトレン
日本一の栗産地は茨城！！
県笠間市の和栗を使ったシュトレン。
和栗の 繊細な味わいがたっぷり
冷凍保存して解凍して頂きました。
◎ふわりと 新潟佐渡島
@fuwarito001
ショコラシュト
赤ワインに漬け込んだ3種のレーズと
グリオットチェリーとダークチョコ。
赤ワインと合わせたくなる🍷
感想としてはますます進化する
日本のシュトーレン。
30年前ドイツ駐在の時食べたシュトレンとは
かけ離れた日本のシュトーレンに驚きです。
全国に広めていきたいクリスマスの贈り物に🎁
