9/12高輪ゲートウェイにオープン「365日とCOFFEE」メディア向け内覧会！杉窪シェフのこだわりがいっぱい！

高輪に新しくオープンした
「365日とCOFFEE」へ行ってきました！

@365_nichi

場所はJR高輪ゲートウェイ駅から徒歩1分
NEWoMan高輪の2階です☕️

メディア向け内覧会では
杉窪シェフ自らパンを提供してくださりこだわりが詰まった
最高のパンと自家焙煎のコーヒーを堪能できました。

特に印象的だったのは期間限定の
「ハムやチーズや分厚いサーモンが挟まれたサンドイッチ🥪

そして「クロッカンカフェ」！

自家製セミドライトマトとチーズのパンは
ワインと合わせたくなりますね。

どのパンも杉窪シェフが全国の生産者を巡って
見つけたこだわりの素材でつくられていて感動しました。

パンの種類によって特性をわきまえながら
「ゆめちから」「キタノカオリ」「ミナミノカオリ」など
小麦粉を使い分けてパンを焼く。

国産小麦粉は
今では街のベーカリーでも目にすること増えましたが
国産小麦が一般の目に触れる前から
杉窪シェフは生産者の顔の見える国産素材にこだわっていました。

@akimasa.sugikubo

ガストロノミーレストランの料理人のように
よい素材を求めて日本中の産地を巡り
生産者とのつながりを大切にしている杉窪シェフ。

私が学生時代過ごした関西は摂津本山にある
ビストロで働きフランスで修行で
経験を積んで代々木八幡の365日をスタート。

忘れていけない！！
「100％＝ソンプルサン」　　　

パーセンテージは粉に対する水分量のこと
北海道産「キタノカオリ」のミルキーな甘みは
長年愛しされてるパンのひとつ。

パンとコーヒーの最高の組み合わせを
ぜひお店で味わってみてください！