7/1オープン！「ベーカリー&レストラン沢村SAWAMURA 旧軽井沢」のメディア内覧会に参加

感動の瞬間！沢村 旧軽井沢
薪窯パンの新章がスタート！
@sawamura_bakeryrestaurant

「ベーカリー&レストラン沢村 旧軽井沢」
メディア内覧会に参加させていただきました！

もう本当に言葉にできないほどの感動…！
サワムラの統括シェフ森田さんの熱い想いが叶いました。

その気持ちとは⁉️
食事系のパンを食べてほしい
薪窯で食事系のパンを食べてほしい

2025年7月1日（火）から
新商品が誕生する新設された工房には
なんと200年以上の歴史を持つフランスLe Panyol社製の薪窯が！　

南仏の耐火レンガでできた薪窯に
軽井沢産の唐松と楢木の薪で500℃まで一気に熱を上げるんです。

目の前でバケットにクープが入りパンが薪窯に入った瞬間🥖
香ばしい香りに包まれながら
焼き上がっていく様子を見たときはもう感動

薪の炎がパンに命を吹き込むようなまさに職人技の結晶
この感動を皆さんにもぜひ味わってほしい！

さらに
工房のもう一つの見どころは！！
オーストリア製の石臼式自家製粉機

木の温もり感じる石臼機です。
長野や埼玉、北海道、三重の厳選国産小麦を使用
もちろん農林61号や北海道前田農産からの小麦も積まれてます。
低速・低温で丸ごと製粉し、香りや風味を保っています。

必要な分だけを製粉するか
ら、挽きたての小麦粉特有の甘みと旨みが最高。

森田シェフ自ら弾いてもらった
小麦粉の瞬間の香り体験できました。

新商品ラインナップはどれも絶品です。

残念ながら厨房の中は
今回特別でしたが
外から窓越しに見れますよ♪

ぜひここでしか味わえない
7種類の薪窯パンと出会ってみてください。

◎パンの種類

・バゲット クラシック　¥594（税込）
埼玉県産無農薬「農林61号」と
三重県産「にしのかおり」の2種の国産小麦を使用

・信州りんご酵母のサワードウ　¥2,505（税込）
北海道産「キタノカオリ」と無農薬のライ麦を使用。
りんごとレーズンの自家製サワー種で長時間発酵。

・農夫のパン　¥1,728（税込）
お土産に頂いた農夫パンは翌日さらにしっとりと美味しい。
北海道産「キタノカオリ」を使用した「農夫のパン」は
素朴なパンですが、噛むほどに素朴な甘みが広がるのが特徴。

さらに焙煎したひまわりの種やライ麦、胡麻、亜麻仁
などが上にトッピングされてます。

・小諸産有機全粒粉パン　 ¥1,512（税込）
無農薬栽培の長野県小諸産「ユメノカオリ」を全粒粉で使用したパン。
小麦本来の香りが最高。

・くるみ35　 ¥2,160（税込）

生地の35%がくるみ！！
くるみの独特なほろ苦さを感じて
噛めば噛むほど甘さが広がります。

・無垢のパン　 ¥432（税込）
今回直に見せて頂きましたが、最初の焼きはじめに投入するパン。
高温で短い焼き時間で仕上げる一番手のパンはモッチモチです。

・グラノーラ クッキー　 ¥378（税込）

薪窯の最後の熱を使った素朴なクッキー🍪
グラノーラを混ぜた食感を楽しみながら紅茶と合わせたい。

皆さま軽井沢で薪窯で焼いたパンと出会ってみてください。